2017.11.21 Tuesday

島の食卓 2017冬 〜 食卓をかこむオーガニックマーケット

こんばんは、耕作人です。

 

今日は、午後から雨が結構激しく振りました。

一雨ごとに寒くなっていくんでしょうね〜

この寒さで、カーヴォロネロもいい感じになってきました。

 

来週からぼちぼち行きますよ〜

 

食卓を囲むオーガニックマーケット

「島の食卓 2017冬」

 

日時:2017年12月9日(土)8:00〜12:00
場所:菜音キャンプ
   兵庫県淡路市王子1430
   0799-62-2828
   http://zionfarm.jp/
*荒天時中止(前日17:00決定。FBページにて告知します)

 

淡路島でもオーガニックを目指す新規就農者が少しずつですが増えてきています。

マーケットはそんな若い方達が中心になって長く続けていけるようになればいいなあ、と思っています。

持続可能な農と暮らし。四季折々、海と大地のさまざまなめぐみの中で、農や漁の営みもその自然の循環に沿うものでありたい。

オーガニックの文化を生産者、加工・飲食などを提供する人から消費者まで、さまざまな立場の人が寄り集まって一緒に「島の食卓」を通じて育ていきます。

 

皆様、ぜひお越しください〜

 

 

2017.11.20 Monday

毎年恒例〜美味しい研修

こんばんは、耕作人です。

 

今日は、風も弱く暖かな一日でした。

そんな穏やかな畑日和、この後の寒さに備えて野菜たちの防寒対策や

カルドの軟白作業をしました。(カルドマニアのあなた!!待っててくださいね〜笑)

 

さてさて、先日いつもお世話になっております南海荘さんへ研修生たちと一緒に行ってきました。

毎年恒例のこの研修食事会、

私たちがお届けしている野菜たちがどのように調理されてお客様に召し上がっていただいているのか、

実際に竹中シェフにお話を伺いながら、お料理を見て、食べて、楽しむ、そんな素敵な研修なんです!!

 

食べる人、調理する人を感じ、意識することによってもっともっと野菜作りが面白くなっていく。

 

畑で収穫しながら、シェフの顔を思い浮かべる。

 

収穫した野菜たちを選果しながら、皿の上をイメージする。

とってもワクワクする瞬間です!!

 

今年は、運よく淡路島産のマツタケも〜!!!

 

 

 

 

畑で野菜を眺めながらニヤニヤしている人がいたらそれはきっと私です〜笑

 

そして、美味しそうにお料理を召し上がっているお客様の姿を見ているだけで幸せな気分にさせていただけます。

農業やってよかったなぁ〜って思う瞬間!!

 

いつもシェフの素晴らしいお料理に感動させられます。

 

 

心のこもったひと皿ひと皿、進化し続ける竹中シェフの素晴らしいお料理にまたしても感動させられました!!

研修生の二人もいつまでもこの余韻に浸っていたい〜って!!感激していましたよ〜

本当にとても良い経験をさせていただきました。

 

竹中シェフ、スタッフの皆様ありがとうございました。

これからもよろしくお願いいたします!!

2017.11.19 Sunday

島みるセトレ

気が付けば今年もあと1ヶ月ちょっと、、、

早いですね〜

ブログの更新もなかなかなのですが、、、

3週間ほど前に、

いつもお世話になっています、神戸・舞子 ホテルセトレさんでイベントに参加させていただきました。

 

「島みるセトレ」〜淡路島の“美味しい”にであう〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2015.2.23に始まった 「島みるセトレ」 

 

普段は会うことのできない『食べる人・調理する人・栽培する人』が同じ空間で至福のひと時を共有するこのイベント

 

生産者が愛情込めて育てた食材を使いシェフが最高のパフォーマンスで仕上げたひと皿

それをお客様と生産者がおなじ食卓を囲み味わう "至福のひととき”

 

店内を見渡せばほんとに美味しそうにお料理を召し上がるたくさんの方々の笑顔!!
本当に幸せな気持ちにさせていただきました!!
高見シェフ、セトレスタッフの皆様ありがとうございました。

2017.11.15 Wednesday

フィノッキオ!!

寒くなってきましたね〜

 

 

フェンネルが大きくなってきました。

根菜が美味しい季節になってきましたよ〜

2017.10.09 Monday

ギリギリセーフ!!

こんばんは、耕作人です。

 

暑かったですね〜寒くなったり暑くなったり寒暖差が激しくて野菜たちもなかなか大変です!!

こんな気候のせいか、今日はうりずん豆(四角豆)祭りでした!!

 

さてさて、10月に入り野菜たちもいろいろと採れだしてきています。

出荷の日はいつも午前中にその日送る野菜たちを収穫、午後から選果、調整、箱詰め、の出荷作業。

なのですが、収穫する種類が増えだすと午後1時ごろまで収穫にかかってしまいます。

 

今日もそんな感じで畑から戻ると午後1時過ぎ、昼食は作業場で急いで弁当を食べて、

それから今日発送するお店ごとに収穫した野菜たちを選果、調整してゆきます。

 

シェフの顔を思い浮かべながら、この野菜はこのお店へ、

このシェフの好みはこのサイズ、といった具合に〜

 

皿のうえをイメージしながら〜

 

 

 

そして、いつも時間との闘いです、3時を過ぎたあたりからみんな無言で、、、、

夕方5時過ぎの集荷に間に合うように!!

 

今日も何とかギリギリセーフでした!!

 

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