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2017.02.12 Sunday

Ristorante Salire 〜 リストランテサリーレ マンモス農園×淡路島西洋野菜園

こんばんは、耕作人です。

 

まだまだ、真冬の寒さは続いていますが温床ではタイグリーン(長ナス)が発芽し始めましたよ〜!!

今年は温床の醗酵具合がなかなか調子いい感じですね。

 

さてさて、昨日はいつもお世話になっております

リストランテサリーレさんへ行ってきました。

 

Stuzzichino  ポワローの暖かいスープ

 

Antipasto  彩野菜で飾られた 五島 オオモンハタのカルパッチョ

 

Antipasto  兵庫 ヨコワのあみ焼き プンタレッラ ベイビーほうれん草2種

 

Antipasto 北海道オークヴィール ヘレ肉のカツレツ カルドン 淡路島タルディーヴォ

 

Antipasto  熊本 仔猪バラ肉のロートロ カーボロネロ 出島

 

Pasta  タリオリーニ 鳥取 松葉ガニとチーマディラーパのソース

 

Carne   淡路島 大地の恵み

 

Risotto   オーガニック玄米で作ったサリーレ特製リゾット

 

Dolce   安納芋のモンテビアンコ

 

私にとって、忘れられない特別なディナーとなりました。

 

    マンモス農園 × 淡路島西洋野菜園

 

昨年の2月まで研修生だったケイくんの作った野菜たちとうちの野菜たちのコラボ!!

少路シェフが二人の野菜を使ってすべての皿を仕上げてくださいました。

 

感慨に浸るディナー、心に沁みる一皿一皿でした。

少路シェフ、スタッフの皆さんありがとうございました。

 

シェフの皆さま、マンモス農園なかなかやりますよ〜

 

 

 

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