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2016.11.27 Sunday

L'Escalier〜 レストラン エスカリエ

こんにちは〜耕作人です。

 

よく降りますねぇ〜

今日は朝から雨でゆっくりさせてもらってます。

 

例年なら年内いっぱいは忙しくバタバタとしてるのですが、

今年は、玉ねぎの栽培を見送ったので少し余裕があるかなぁ〜といった感じです。

 

年内は、リーフレタスの作付け少しとラディッキオ類の軟白作業、

エンドウの霜よけの藁しばり、不織布はり、トンネルはり、ジャガイモ、ヤーコンの収穫などなど。。。

こうやって書き出してみると実際は案外ありますね〜(^^;

 

まあ、そんな時期なんですが心のゆとりも必要です。

息抜きと年末へ向けての充電も兼ねて岡山まで行ってきました。

 

四国経由で瀬戸大橋を渡って岡山へ

 

瀬戸内に沈む夕陽 

 

 

大自然の美しさ、いや〜心に沁みますねぇ

 

 

 

L'Escalier〜レストラン エスカリエ   岡山では数少ない本格フレンチのレストランです。

Entrée フォアグラ セミドライイチジク 菊芋

 

Soupe シャンピニョン  鱈白子

 

Poisson 甘鯛 フェンネル  かぶ 紅芯大根 キャベツ

 

Granité ローズゼラニウム ラズベリー

 

Viande Noisette d'agneau en croûte  Maria Callas 子羊のパイ包み フォアグラ トリュフ

 

Dessert 洋梨のグラチネ ゲランドの塩のソルベ 

 

petits fours カヌレ ギイモーヴ マドレーヌ

 

いや〜美味しかった。

八藤シェフのスペシャリテ マリア・カラス 絶品でした!!

そして、グラニテ ローズゼラニウムとラズベリーが相性抜群でしたね。

 

とても控えめでシャイな八藤シェフですが、今回じっくりとお話しさせていただくことが

出来てとてもうれしかったです。

自分のスタイルを貫いてこられたからこそ出せるお料理だと感じました。

あまり無理をせず仕込みもほどほどにお身体大切になさってくださいね〜

 

八藤シェフ、マダム、ご馳走様でした。

本当に遅い時間までありがとうございました。

 

来年は淡路島にもいらしてくださいね〜

 

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