2017.09.22 Friday

自然が教えてくれること

こんばんは、耕作人です。

 

畑に出て野良仕事をしていると、草や花、虫や動物たちが季節の移ろいを教えてくれます。

田んぼの畔では彼岸花が咲きだしました。

 

うつろいゆく季節の美しさにハッとする瞬間、

そして季節の移り変りに気づかされるときでもあります。

 

盆明けに播いた人参や黒大根

今年はヨトウムシはまだ少ないのですがシンクイムシが多いようです。

夏に雨が少なかったからでしょうかね〜

 

明日は秋分

秋冬野菜の作付けも中盤戦へ

 

カステルフランコ、チーマディラーパ、紅菜苔、プンタレッラ、レッドケール、ターニップ、などなど、、、

今日の雨がちょうど良い潤いになりそうです。

2017.09.17 Sunday

Coeur Vrai 〜 洋食とワイン クールブレ

こんばんは、耕作人です。

 

台風18号が今来ています!!

5分ほど前までは台風の目に入っていたのでとても静かになっていましたが、また暴風が吹きだしました。

雨戸がガタガターーーーゴットゴトーーーーと音をたて外ではゴーッーゴーッゴーッと風の音が、

皆さんくれぐれもお気を付けください!!

 

畑の野菜たちが心配です〜が、、、今回の台風はかなりゆっくりと来てくれたので、

昨日のうちに畑や家の台風対策は万全に出来ました!!

なので、今日の午前中はナスやズッキーニなどのたね採り作業、午後からは家族ミーティング(夫婦二人だけでなんですが〜笑)

今の時期は大変忙しい時期でこんな時しかゆっくりと家で過ごすことがないので良い休日になりました。

 

そして、ほんとに久し振りのブログの更新です。

もう2週間ほど前になってしまいましたが、

秋の農繁期の合間をぬってお客様のレストランへ行ってきました。

 

Coeur Vrai 〜 洋食とワイン クールブレ

淡路産バターナッツナポリの冷たいポタージュスープ

 

北海道産うにのクレームブリュレ 富山産白エビのタルタル添え

 

活オマール海老のクリームコロッケ

 

和歌山産いわしとじゃがいも ういきょうのキッシュ

 

淡路産マダイのポワレ ペルーノ風味のこがしバターソース

 

淡路ビーフと鹿児島産黒豚のハンバーグ、デミグラスソース

 

「長州地鶏」の炊き込みピラフと「日本一こだわり卵」のオムライス

 

Grapa Republic & Kindeli Insieme・Rosso 2016

ピノノワールとシラー とても印象に残る味とアーティチョークのラベルデザイン

 

トマト風味のカルボナーラ

 

桃のソルベとパンナコッタ

 

ホワイトチョコのプリンと無茶茶園河内晩柑のソルベ

 

ドライイチジクのタルト

 

ブルーベリーのティラミス

 

すっごいたくさん食べてますが、私たちと友人の4人での食事ですよ〜

その友人のご縁でうちの野菜たちを使っていただけてるのです。AIKIちゃんありがとうね!!

 

素材はもちろんのこと、ケチャップやソースからデザートまで全てにおいてこだわり抜いた手作りの味。

心のこもった一皿一皿にとても感動しました。

 

寺田シェフ、マダム、スタッフの皆さん ご馳走様でした。

 

 

2017.08.20 Sunday

さあッ!!〜お盆も過ぎて秋冬野菜の作付けは始まってますよ〜

こんばんは、耕作人です。

 

お盆も過ぎて、秋冬野菜の作付けも本格化!!

今週から太陽熱処理の透明マルチをはがして秋冬野菜の播種が始まっています。

まずは人参から、

発芽が揃うように、4日前からプライミング。

1割弱が発根しているものを筋蒔きで〜

今年も昨年同様、子安三寸、島人参、紫人参、金時人参の4種。

 

そして、ラディッシュ

防虫ネットをかけて、とりあえず黒大根と紅芯大根

その後にはフェンネル。

 

そして、来週にはベビーリーフなどの葉ものたちも

 

育苗のほうも発芽しだしました。

 

さあっ!!頑張りましょう!!

これから寒くなるまでに約60種類の野菜たちの作付けをしなくてはなりません。

 

まだまだ暑さが厳しいですが、、、、夏野菜もこの暑さで早めに終わってしまい出荷のほうもかなり厳しいです、、、

 

 

 

美味しい秋ナスに期待しましょう〜

 

2017.07.16 Sunday

DINING ROOM IN THE MAIKO 〜 ダイニングルームインザマイコ

こんにちは、

世間は三連休のようですが〜

今日は朝一から午前中に、伸びに伸びた畔、畑、畑の周りの雑草を刈りました。

暑い中、耕作人嫁も刈払い機を使って頑張ってましたよ〜

すっきりときれいになって爽快な気分ですが、

一雨降ればまた草ボウボウになるんです。これからしばらくの間は、草との攻防が続きます!

安くて高機能の草刈りルンバでもできないですかね〜笑

 

さてさて、表題のDININNG ROOM IN THE MAIKO 「舞子の食事をする部屋」???

聞きなれない名前のお店ですが、、、、、

 

 

実はホテルセトレ神戸・舞子のレストランが3月にリブランドオープンしたんです!!

 

いきなり淡路島のカタチをした瓦のプレートがテーブルに、

 

 

Villa Alta Franciacorta DOCG EXTRA DRY

まずはフランチャコルタで乾杯 (って何かの記念日ではありませんが〜笑)

 

〜 始まりの淡路 〜 タコ トマティーヨ トウモロコシ えびすもち豚

 

Oppida Aminea CARACENA Falangina del Sannio DOC 2013

 

〜 大地の一皿 〜 淡路 柴山さんの畑野菜 明石・坊勢・淡路の魚介

 

福寿 純米吟醸

 

高見料理長が目の前で仕上げのレモンを削ります

 

〜 海峡のめぐみ 〜 スズキ 平岡レモン

Oppida Aminea PELIKE Fiano del Sannion DOC 2013

エビがダメな妻のために淡路のシラスで〜 (ありがとうございます!)

〜 蒼い宝石 〜 オマールブルー

 

〜 初夏 〜 マンガリッツア豚 ポルチーニ

 

CARPANTE-Isola Dei Nuraghi I.G.T 2012

 

GENERAI Roero Arneis Quindicilune 2013

 

〜 神の島「沼島」より 〜 サワラ ズッキーニ

 

MIZZON VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASO 2011

 

〜 大地の力 〜 椚座牛 さくら玉子 冬トリュフ

 

〜 〆の一品 〜 夢前“セトレ米”

 

RINALDINI Lieto Evento

 

 

〜 初夏の香り 〜 鳴門オレンジ

〜 結びのひととき 〜 小菓子三種 丹波の黒豆茶 珈琲

 

本当に恵まれてるなぁ〜って思います。

農業やってよかったなぁ〜って思います。

 

農業やってるといろんなことがありますが、私たちほんと幸せな農家ですよね〜

どんどんと進化していくセトレの皆さんですが、私たちも負けないように頑張っていきますので〜

小野田総料理長、高見料理長、セトレスタッフの皆さん本当にありがとうございます。

 

これからもよろしくお願いいたします。

 

 

 

2017.07.13 Thursday

光合成細菌 〜 photosynthetic bacteria

こんばんは、耕作人です。

 

今年の夏野菜は、今のところ順調です。

 

トマト、ナスは味、収穫量ともかなりいい感じです。

 

バターナッツやタイガーメロンも順調〜

 

ただスイートペッパー(ピーマン)類が昨年から出だした斑点細菌病にやられてます。

虫害よりも病害は厄介です。

まさに目に見えない恐怖、昨日まで元気だったのに急に、、、

なんてこともよくあります。

 

光合成細菌〜 photosynthetic bacteria

以下、現代農業より〜

 

湛水状態で有機物が多く、明るいところを好む嫌気性菌。べん毛で水中を活発に泳ぎまわり、土にも潜る。田んぼやドブくさいところに非常に多く、イネの根腐れを起こす硫化水素や悪臭のもとになるメルカプタンなど、作物に有害な物質をエサに高等植物なみの光合成を行なう(酸素は出さない)異色の細菌。一説によると、地球が硫化水素などに覆われていた数十億年前に光合成細菌やシアノバクテリア(酸素を出す)が現われ、現在の地球環境のもとをつくったそうだ。

環境を浄化する働きとともに、空中チッソを固定し、プロリンなどのアミノ酸や核酸のウラシル・シトシンをつくるため、作物に施用すると味をよくしたり土を肥沃にしたりする。赤い色が特徴だが、その元であるカロチン色素によって果実のツヤや着色をよくする効果もある。菌体にはタンパク質やビタミンも豊富で、家畜や魚のエサにすると、成育が早まったり、産卵率が上がったりする。

酵母菌やバチルス菌などの好気性菌と共生すると、相互に働きが活性化されるという作用があるのがおもしろい。ダイズの根につく根粒菌も光合成細菌と共生すると、活性が長く維持される。〜

 

「菌で菌を予防する」菌体防除。

作物の健康を保つように免疫機能を高めるために、菌に働いてもらう。

病気にならないように、自然にある菌を使って予防します。

 

光合成細菌ただいま培養中!!

 

Calendar
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
<< September 2017 >>
淡路島西洋野菜園ホームページ
http://awajishima-seiyoyasaien.org/
Links
天気予報
///////////////////////////////////////////
ブログパーツUL5
Selected Entries
Categories
Recent Comment
Archives
Profile
Search this site.
Others
Mobile
qrcode
Powered by
30days Album
無料ブログ作成サービス JUGEM